天津餃子粉批發-天津中糧米面油營銷-餃子粉批發廠家

面粉是小麥的種子經過加工而成的，所以小麥中蛋白質的含量就決定了面粉的優劣，也是我們日常不可少的主食，餃子粉批發哪家便宜，那我們在和面時要注意什么，餃子粉批發廠家，面粉廠給新手們來個教程吧：
面粉和水的比例要適當：面粉、水量的比例對發面很重要，我么可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，要靈活運用。保證適宜的溫度和濕度是成功的關鍵：發酵的環境溫度在30-35度之間，別超過40度，這個數據下的環境是有利于面團發酵的。
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低筋面粉的選購技巧看：面粉色澤呈白色或微*，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深*，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，天津餃子粉批發，粉色呈灰白色，餃子粉批發價格，甚至青灰色。 聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。 摸：面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。嘗：取少許面粉細嚼，面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。
面粉的分類
由于自制西點的潮流逐漸興起，很多人也知道了高筋面粉和低筋面粉，那么面粉到底是怎么分類的呢？高筋、中筋、低筋面粉都有什么區別呢？接下來我們就詳細說說。
面粉按照蛋白質的含量多少，大致可分為三種，高筋面粉的蛋白質含量在11.5到13.5之間，中筋面粉的蛋白質含量在8.5到11.5之間，而低筋面粉的蛋白質含量是在6.5到8.5之間。蛋白質含量越高，面粉的活性越強，筋度越高，適合做有彈性的面食。相反蛋白質含量越低，面粉筋度越低，適合做松軟的點心。
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